Rawon
Rawon ya, die wordt gemaakt van rundvlees of ossenstaart, enak sekali.
( even een tip; die rawon kan je vrijwel overal bij toepassen, met groenten o.a. of gewoon met telor)
Zoals gezegd, masakan rawon, toch ook algemeen bekend, maar toch hier mijn variatie, ya?
Afhankelijk van de aantallen gasten die op je eetfeestje afkomen:
1. 500 gr. rundvlees of ossenstaart.
2. 2 grote uien
3. 6 teentjes knoflook
4. 1 tl trasi bakar
5. 3 tot 4 keluwak noten, fijn maken.
6. 3 tl kunjit
7. 3 tl ketumbar
8. 2 tl laos
9. 1 koffielepel gula djawa
10. asem (uit een potje 1 koffielepel)
11. 3 blaadjes djeruk perut
12. 3 blaadjes kemangi
13. 1 el ketjap manis
15. zout naar smaak
16. 6 kemirinoten.
Je zet een pan met ruim water op en daarin ( aduh vergeten, 2 bouillonblokjes rund webij) de jeruk perut en kemangi en de sereh .Water aan de kook brengen en daarna de in blokjes gesneden vlees of of ossenstaart erin. Wanneer het water kookt, vuur temperen en het vlees gaar laten stoven voor zo’n 3 en half uur. Wanneer het vlees gaar is ( water bijvullen als er teveel verdampt) het vlees eruit en het kookvocht zeven. Als suda de pan weer op een spaarbrander warm houden.
Intussen je maalt de kruiden tot een bumbu en in 2 eetlepels olie fruiten. Dan je doet de bumbu in het kookvocht en brengt het weer aan de kook, doe daarna het vlees er weer bij. Vuur temperen en alles verder smoren tot het vlees lekker zacht is geworden en doortrokken van de kruiden. Verder op smaak brengen met de ketjap en zout.
Je maakt die rawon een tot 2 dagen van te voren klaar dan is het pas echt lekker.
Lekker met nasi putih, telor, taotjo, gebakken uitjes en sambal trasi.
wilna
